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Un rosé magnifique d'élégance, à la robe saumon pâle et à reflets violines. Un nez de séducteur sur des arômes de fraise, de pêche de vigne, d'agrumes et de petites fleurs blanches fraîches. Des volumes étonnants en bouche, équilibré par une finale fraîche et cristalline ...
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CÔTES DE PROVENCE rosé 2020 Château de la COULERETTE ELIXIR 75cl
Un rosé magnifique d'élégance, à la robe saumon pâle et à reflets violines. Un nez de séducteur sur des arômes de fraise, de pêche de vigne, d'agrumes et de petites fleurs blanches fraîches. Des volumes étonnants en bouche, équilibré par une finale fraîche et cristalline ...
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Appellation : | Côtes de Provence |
Nom du domaine : | Chateau de la Coulerette |
Nom du vin : | Elixir |
Couleur : | Rosé |
Millésime : | 2020 |
Contenance: | 75 cl |
Cépage: | 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Rolle |
Terroirs : | Texture argileuse à forte densité en schistes et en quartzites |
Age moyen des vignes : | 15 ans |
Rendement : | 35hl/ha |
Vinification : | Vendanges manuelles, pressoir pneumatique, les moûts sont soutirés vers la cuverie béton, thermo-régulée par drapeaux à basse température. Débourbage à froid, puis fermentation longue afin de préserver les arômes |
Élevage : | Elevage de 6 mois, sur lies fines, puis mise en bouteille en Mars |
Degré en alcool : | 13° |
Production annuelle : | 8 000 bouteilles |
Dégustation, accompagnement : | Nez : arôme de fraise, de pêche de vigne, d'agrumes et de petites fleurs fraîches Bouche : équilibré, finale fraiche et cristalline S'accorde très bien avec la cuisine méditerrannéenne (aïoli, Brandade, oursinade), avec des plats exotiques (curry indien, tajines , Gambas a la plancha), avec la cuisine Japonaise ou les classiques de la mer (poissons de roches, filets de rouget, bouillabaisse..) Excellent à l'apéritif Servir frais à 10°C |
Potentiel de garde : | 2 à 5 ans |
Le Domaine
Le Domaine du Chateau de la Coulerette est la propriété de la famille Bréchet (Château de Vaudieu, Domaine des Bosquets). Il s'étend sur 60 hectares d'un seul tenant et est exposé plein sud face aux Iles de Port-cros et Porquerolles, sur une petite colline ou "petit coulet" en provençal d'où son nom "Coulerette".
La richesse du sol vient de la concentration des sources du Massif des Maures qui permet à la vigne de puiser profondément ces ressources et de favoriser sa vigueur notamment en periode de sécheresse.
L'ensoleillement est excellent et la proximité de la mer, les nuits fraîches participent a favoriser l'acidité des vins et à révéler les arômes.
La vinification
L'utilisation d'un materiel sophistiqué (récéption à vendange dernière génération, pressoir pneumatique, groupe de froid...) participe à la qualité apporté à la vinification des vins
Les blancs et rosés sont obtenues grâce à une légére macération, avec de petites pressées en douceur. Des petites saignées sont également pratiquées et tous les cépages produits sur leur parcelle sont séparés en cuves et vinifiés séparément;après les fermentations, les blancs et les rosés sont élévés sur leurs lies fines jusqu'à la mi-janvier ou ils sont assemblés.
Les rouges (Grenaches, Cinsault, Syrah) sont macérés à froid puis laissé en cuve longuement. Après la fermentation alcoolique, le fermentation malolactique et enfin le vin est soutiré avant d'être mis en bouteille.
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