Vous êtes actuellement sur :
| Appellation : | Vacqueyras |
| Nom du domaine : | Le Clos de Caveau |
| Nom du vin : | Fruit Sauvage |
| Couleur : | Rouge |
| Millésime : | 2007 |
| Contenance: | 75 cl |
| Cépage: | 75% Grenache, 25 % Syrah |
| Terroirs : | Argile |
| Age moyen des vignes : | 10-25 ans |
| Rendement : | 25hl/ha |
| Vinification : | Vendanges manuelles avec tri, éraflage à 100%, fermentation alcoolique avec leurs propres levures indigènes, cuvaison de près de 2 mois, décuvage et pressurage |
| Élevage : | Elevage de plus de 18 mois en cuve avec , affinage en bouteille avant la commercialisation |
| Degré en alcool : | 14° |
| Production annuelle : | 15 à 20000 bouteilles |
Dégustation, accompagnement : | Nez : arôme de framboise, de liqueur de cerise, ainsi que des épices poivrées; Bouche : souple et équilibrée qui révèle la framboise, la cerise, le poivre et la sauge. Longue finale de réglisse et de menthe. Accompagne superbement grillades et brochettes Servir à 18-20° |
| Potentiel de garde : | 5 à 7 ans |
| Médailles et Récompenses | Médaille de Bronze Wine & Spirtit International Commanded Decanter Award Cité dans : Guide Gault & Millau et Guide Oz Clarke |
Informations complémentaires
Le Domaine
"Le domaine d'une superficie de 20 hectares s'étend à flanc de coteaux des Dentelles de Montmirail et domine la plaine du Comtat Venaisin. À une altitude de 200 mètres, nous nous situons à 20 km à l'Est d'Orange et à 35 km au Nord -Est d'Avignon. À Vacqueyras, nos vignes sont non seulement en altitude mais isolées et en un seul tenant, ce qui lui donne une situation exceptionnelle. L'environnement y est protégé par une ceinture de forêt méditerranéenne favorisant la culture biologique, sous une couverture micro climatique et géographique idyllique.
C'est en 1990 que l'appellation Vacqueyras village est passé en appellation Cru des Côtes du Rhône septentrionale comme l'est Chateauneuf du Pape et Gigondas ; cela ayant eu pour conséquence une forte limite des rendements, avec un plafond à 37hl/ha, mais surtout une reconnaissance de la qualité des vins produits, ainsi que la particularité de ses terroirs.
Vacqueyras est un village de 1061 habitants qui vit principalement de la viticulture. Avec 1300 ha de vignes, l'appellation se partage entre 45 caves particulières et 130 coopérateurs. Quant à lui le clos de Caveau se compose de 14ha 05a de vignes réparties de la manière suivante : 2ha en appellation Côtes du Rhône situé à Viollès, dans la plaine, nous y produisons un vin rouge, ainsi que du rosé. Le tout composé à 50 % de Syrah et à 50 % de Grenache. 11ha 87a en appellation Vacqueyras, situé tout autour du domaine, nous y produisons des vins rouges. Le Vacqueyras rouge est composé de 70 % Grenache et 30 % Syrah. Le Vacqueyras rouge cuvée Lao Muse uniquement dans les millésimes exceptionnels, il est composé de 60 % Grenache et 40 % Syrah.
David Gaugué –polyvalent- est l'assitant de Henri Bungener. Anne-Marie Dugas est la comptable du domaine, présente tous les mercredis.
Gregory Zancristoforo gère la vinification et Nicolas Rossin s'occupe du vignoble.
Toute l'équipe du domaine "Le Clos de Caveau" est heureuse de vous proposer une gamme de vins ainsi qu'un accueil chaleureux lors de vos visites.
Le Clos de Caveau c'est l'univers de l'amour du bon vin et de la nature, il vous propose un gîte au cœur de la faune et de la flore méditerranéenne. Sur place vous trouverez des saveurs, des odeurs, des chants, une douceur, des couleurs qui rythment les paysages suivant les saisons, c'est une toile en mouvement "
L'agrobiologie
"L' agrobiologie induit une vision plus critique et perfectionniste et moins élitiste de la viticulture biologique. Le domaine suit le cahier des charges européen, contrôlé par les organismes certificateurs ECOCERT, BIOSUISSE et SOIL ASSOCIATION, mais va surtout bien au-delà. Voici les principaux points de notre vision des méthodes agrobiologiques :
- Cultiver en respectant la plante et de l'environnement.
- Respecter la biodiversité de la faune et de la flore.
- Équilibrer les surfaces agricoles et les parcelles écologiques compensatoires : talus, haies, bois...
- Limiter les intrants
- Recycler les déchets par un tri sélectif, traiter les effluents viticoles.- Observer l'interaction de la plante et du sol (il n'y a pas de mauvaises herbes, mais des plantes indésirables pour des raisons techniques mais non agronomiques.)
- Respecter le milieu naturel de l'environnement et du sol . Un sol parfait n'existe pas, la qualité et la typicité sont le fondement de la notion de terroir.
L'agrobiologie en viticulture est revendiquée. Elle est la finalisation d'un produit commercial. L'œnologie biologique (même si elle n'est pas reconnue officiellement) est également fascinante et nous permet de mener à bien des actions. Ainsi l'absence d'utilisation d'OGM ou d'intrants œnologiques, la diminution des doses du So2 sont autant de paramètres finalisant la démarche.
Le respect du produit élaboré et du consommateur, par l'originalité, la typicité, la qualité d'un vin unique et sain. La culture biologique n'est pas seulement une technique agricole, c'est avant tout un esprit, une éthique de travail, qui s'enrichi de jour en jour par un savoir-faire et une recherche permanente. "
Les vins du Clos de Caveau sont exportés en : Suisse, Allemagne, U.S.A, Angleterre, Belgique, Hollande, Danemark, Suede, Canada, Chine, Singapour, Taiwan et Japon. La vente en France est faite principalement à la propriété, dans divers salons régionaux et nationaux ainsi que par correspondance
Le Clos de Caveau, c'est un potentiel de :
10 000 bouteilles de côtes du Rhône.
55 000 bouteilles de Vacqueyras.
