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| Appellation : | Pays d'Oc |
| Nom du domaine : | Chai César |
| Nom du vin : | Cuvée Déesse |
| Couleur : | Rouge |
| Millésime : | 2007 |
| Contenance: | 75cl |
| Cépage: | 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 30% Marselan, 35% Grenache noir |
| Terroirs : | Argilo-calcaire |
| Age moyen des vignes : | 17 ans |
| Rendement : | 55hl/ha |
| Vinification : | Traditionnelle en barrique et cuve inox |
| Élevage : | 12 mois en barrique 2 ème vin |
| Degré en alcool : | 14° |
| Production annuelle : | 5000 bouteilles |
Dégustation, accompagnement : | Nez :épicé et complexe avec des arômes de fruits rouges et de thym Bouche : robuste et très ronde avec une belle finale Servir à 18° en accompagnement de belles viandes rouges grillées, gibier, civet de lièvre |
| Potentiel de garde : | 10 ans |
Informations complémentaires
Le Domaine
Le domaine Chai César, "chez César", est situé entre Bézier et Narbonne dans le Languedoc-Roussillon à 15 km de la mer Méditerranée. Exploitation familiale depuis 3 générations, Didier FENOLL et son épouse produisent des vins de très grande qualité avec toujours comme objectif la recherche d'un équilibre juste entre la nature et l'homme "..avec nos enfants, nous avons choisi de nous convertir à l'agriculture biologique. Pour toujours rester dans l'esprit de nos aînés, l'esprit de famille".
Viticulture
Le terroir est argilo-calcaire en coteaux ou semi-coteaux et alluvionnaire dans la plaine. La pluviométrie est très faible et l'ensoleillement est optimum (300 jours/an en moyenne).
L'encépagement est composé de cépages méditerranéens pour la plupart : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Marselan, mais aussi de cépages d'origine bordelaise comme le Merlot, le Cabernet-Sauvignon ou le Sauvignon.
Les palissages sont très hauts pour une meilleure surface de feuillage au soleil et une aération des raisins pour une recherche d'état sanitaire optimum.
Le Domaine est Qualifié ECO CERT "Attestation d'engagement au respect du mode de production biologique" depui mai 2009.
