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| Appellation : | Côtes du Rhône Villages |
| Nom du domaine : | Mourre du Tendre |
| Nom du vin : | Vieilles Vignes |
| Couleur : | Rouge |
| Millésime : | 2005 |
| Contenance: | 75cl |
| Cépage: | Grenache, Mourvèdre |
| Terroirs : | Galets roulés |
| Age moyen des vignes : | 70 ans pour le Grenache et 42 ans pour le Mourvèdre |
| Rendement : | |
| Vinification : | Vendange manuelle, non éraflée, cuvaison de 20 jours, pressurage, vinification traditionnelle, pas de filtration, soutirage et 1 collage |
| Élevage : | |
| Degré en alcool : | |
| Production annuelle : | |
Dégustation, accompagnement : | Nez : très agréable,de pruneaux, clous de girofle. Arômes de cerises, douceur de la pâte de coing Bouche : bonne longueur, vivacité, tanins présents et enrobés S'accompagne avec des plats contenant les ingrédients tels que les viandes rouges fibreuses (agneau, bœuf, canard, gibier), des légumes comme l’aubergine, le haricot blanc, le poivron rouge, les courgettes ou encore les tomates séchées, et des aromates provençaux (ail grillé, thym, laurier, romarin…),cacao sans oublier la truffe noire. Un vin accompagnera toujours merveilleusement les produits issus du même terroir que lui A servir entre 16° et 18° |
| Potentiel de garde : | Ce vin pourra être apprécié sur la fraîcheur des premières années, ou l’on attendra sa maturité à partir de 6 ou 7 ans. |
Le Domaine
"Mourre du Tendre" en provencal qui signifie petite colline de l'amour !
C'est un domaine familiale superbe au coeur de la Provence qui appartient à la famille Paumel depuis plusieurs générations.
Le Domaine produit 3 types de vin : des Châteauneuf-du-Pape, des Côtes du Rhône Villages et des Côtes du Rhone.
Viticulture
Depuis la reprise du Domaine par Jacques Paumel en 1962, le vignoble est conduit en culture raisonnée, dans un soucis constant d'équilibre, de respect de la vigne et de l'environnement. Aucun insecticide n'a été employé depuis cette date !
Les vendanges sont manuelles, triées (2 tries) et non éraflés. Afin d'éviter toute blessure de la baie les raisins sont récoltés en petites caisses
Vinification
Les vins sont élaborés selon une méthode de vinification traditionnelle.
La cuvaison est longue afin d'extraire un maximum de couleur et d'arômes.
La mise en bouteilles à la propriété est effectuée sans filtration, seulement des soutirages et un collage.
Cette méthode permet aux vins de bien vieillir et de devenir de grands vins de garde...
