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| Appellation : | Condrieu |
| Nom du domaine : | Alain PARET |
| Nom du vin : | Les Ceps du Nebadon |
| Couleur : | Blanc |
| Millésime : | 2008 |
| Contenance: | 75cl |
| Cépage: | 100% Viognier |
| Terroirs : | Granits altérés, mica, quartz retenus pas des murettes en pierres sèches, en terrasse |
| Age moyen des vignes : | 25 ans |
| Rendement : | 40 hl/ha |
| Vinification : | Utilisation d'engrais organique uniquement. Contrôle des traitements foliaires. Contrôle de température. Fermentation malo lactique faite en fûts. Soutirage de préférence en lune montante et croissante |
| Élevage : | 10 mois sur lie fine avec bâtonnage De préférence en lune décroissante associée à la lune montante |
| Degré en alcool : | 13.5° |
| Production annuelle : | 10 000 cols |
Dégustation, accompagnement : | Nez : bouquet puissant de fleurs des champs (violette, iris) et d'abricot. Bouche : souple mais capiteux, onctueux, belle longueur en bouche, épicé Accompagne très bien les poissons cuisinés, le foie gras, la cuisine asiatique, le fromage de chèvre Servir à 12°-13°
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| Potentiel de garde : | 8 ans |
Le Domaine
Le Domaine d'Alain PARET est situé dans la vallée du Rhône Septentrionale à 50 km de Lyon. Le vignoble de 37 hectares est planté à flan de coteaux pentus, sur un terrain accidenté orienté sud-sud-est dont les sols sont composés de schistes et de granits. Ils sont peu profonds, légers, perméables à chaud.
Alain PARET grâce à ces méthodes de travail liées aux cycles lunaires produit de vins de très grande qualité qui ont reçu de nombreuses distinctions aussi bien nationales qu'internationales.
Son Crédo :"Seule la qualité paie ; il ne faut pas décevoir. Chaque fois, il faut se surpasser."
Viticulture
L'encépagement comprend essentiellement Viognier et Syrah pour les 2 grands crus qui sont produits au domaine : Condrieu et St Joseph.
Vinification
Après un double triage, les raisins sont égrappés et refroidis à basse température. Plusieurs délestages sont nécessaire pour extraire au mieux la typicités du terroir. Puis a lieu une fermentation de 3 à 4 semaines parfois plus si l'année a été difficile. Enfin, les crus sont logés en fûts pour commencer leur vieillissement.
L'élevage se fait sur lies fines, sans soutirage.
