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| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Nom du domaine : | Serguier |
| Nom du vin : | Blanc 2009 |
| Couleur : | Blanc |
| Millésime : | 2009 |
| Contenance: | 75cl |
| Cépage: | 35% Clairette blanche, 35% Grenache blanc, 30% Bourboulenc |
| Terroirs : | Sablo Limoneux |
| Age moyen des vignes : | 40 ans |
| Rendement : | 25 hl/ ha |
| Vinification : | Vendange manuelle dans des caisses de 30kg pour éviter tassement et risque d'oxydation. Pressurage direct puis soutirage en cuve. |
| Élevage : | En cuve |
| Degré en alcool : | 13°5 |
| Production annuelle : | Environ 1 000 bouteilles |
Dégustation, accompagnement : | Nez : arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire au sirop, des notes de fruits confits qui apportent une belle complexité (pomme), puis des arômes de coing et de pâte de fruits se dévoilent. Un vin qui accompagnera avec bonheur les poissons en sauce, les viandes blanches et les fromages affinés A servir entre 12 et 15° |
| Potentiel de garde : | Environ 5 ans |
Grenache à 85% cépage roi de Châteauneuf du Pape donnant finesse, puissance, rondeur avec des arômes de kirsch, cerise, griotte.
Mourvédre apportant la couleur, les tanins, aptitude au vieillissement, arômes de cuir, d’épice.
Le Cinsault pour son côté fruité et sa souplesse.
La Syrah charpentée et colorée.
Le vin est un produit vivant qui ne cesse de vivre, pour mûrir puis vieillir à l’abri de la lumière et des hommes dans les caves"
Vinification
Le raisin est cueilli manuellement et arrive à maturité parfaite au cours du mois de septembre, ou octobre. Ramassé en caisse de 30 kilos, dès son arrivée en cave il est généralement éraflé puis foulé légèrement. La cuvaison dure de 3 à 5 semaines selon les millésimes. La maîtrise des températures est déterminante afin d’extraire un grand nombre d’arômes et de couleur.
Une fois les fermentations terminées, le vin est clarifié par soutirage et mis en barriques (étape importante de l’élevage du vin).
Lorsque l’élevage est terminé, le vin est mis en bouteille (soit environ 18 mois après les vendanges). Le vin ne subit aucune intervention chimique, telle que le collage, ou mécanique, telle que la filtration.
Seuls les soutirages clarifient les vins rouges ce qui peut expliquer un léger dépôt sur les bouteilles lors de leur vieillissement.
